Yaprak Sarma - Gevulde druivenbladeren

Yaprak Sarma

Malse druivenbladeren gevuld met een aromatisch rijst- en kruidenmengsel - een traditioneel recept uit de Egeïsche regio. Yaprak Sarma is een kunstvorm: elk blad wordt zorgvuldig opgerold en vaak als gezin samen voorbereid. Met dille, munt en een scheutje citroen wordt elk rolletje een genot.

Ingrediënten

• 40-50 Druivenbladeren (uit pot of vers)
• 300g Kortkorrelige rijst
• 2 Grote uien, fijngesneden
• 1 Bosje Verse dille, fijngehakt
• 1 bosje Verse munt, fijngehakt
• 1 bosje Platte peterselie, fijngehakt
• 3 el Pijnboompitten
• 2 el Krenten (optioneel)
• 3 el LIKYA Extra vierge olijfolie
• 2 el Citroensap
• 1 theelepel Suiker
• Zout en peper

Bereiding

1. Blancheer de druivenbladeren 2 minuten in kokend water en laat ze uitlekken. Week de rijst gedurende 30 minuten in warm water.
2. Verhit de olijfolie en fruit de uien tot ze glazig zijn. Giet de rijst af, voeg toe en roer 5 minuten. Voeg pijnboompitten en krenten toe.
3. Haal van het vuur, roer de kruiden, citroensap, suiker, zout en peper erdoor. Laat afkoelen.
4. Plaats het druivenblad met de glimmende kant naar beneden. Plaats 1 theelepel vulling op het uiteinde van de stengel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
5. Plaats de rollen dicht bij elkaar in een pot. Bedek met water en plaats een bord als gewicht. Laat het 45 minuten op laag vuur sudderen.
6. Laat volledig afkoelen: sarma smaakt koud het lekkerst! Serveer met partjes citroen.