Chilivlokken (pikant)

Pul Biber is het onmisbare basiskruid in de Turkse keuken: grof gevlokte chilivlokken met een mild pikante smaak en een subtiel rokerig aroma. De chilivlokken van LIKYA komen uit de zonovergoten regio Gaziantep, waar de teelt en verwerking van paprika's een traditioneel ambacht is. De vlokken combineren aangename warmte met een fruitige zoetheid die aanzienlijk verschilt van gewone cayennepeper. Pul Biber hoort op elk Turks ontbijtei, in linzensoep, over lahmacun en in marinades voor gegrild vlees. De felrode kleur toont het hoge gehalte aan natuurlijke capsaïcine en zorgt tegelijkertijd voor visuele kracht op het bord. Bij dagelijks gebruik kun je er meerdere weken mee doen, want slechts een halve theelepel heeft al een merkbaar effect.

Tip: Meng Pul Biber kort in warme olijfolie - zo komt het aroma volledig tot ontwikkeling en ontstaat er een veelzijdige kruidenolie.