Milde paprikapasta

Milde paprikapasta, Biber Salçası in het Turks, is een geconcentreerde kruidenpasta gemaakt van zongerijpte paprika's, die in de Turkse keuken als een onmisbaar basisingrediënt wordt beschouwd. LIKYA-paprikapasta komt uit het zuiden van Turkije, waar de paprika's midden in de zomer worden geoogst en volgens een traditioneel proces in de open lucht worden gedroogd voordat ze worden verwerkt tot een intens aromatische pasta. De smaak is vol, zoet met een milde warmte, zonder enige kruidigheid. De pasta vormt de aromatische basis voor Turkse linzensoep, menemen eiergerechten, stoofschotels met kikkererwten en rijstgerechten. Slechts één eetlepel is voldoende om een ​​pot soep een diepe, roodachtige kleur en een rijk aroma te geven.

Tip: Rooster de pasta vóór het blussen kort in olijfolie - dit intensiveert de kleur en smaak aanzienlijk.