Çemen (Bockshornklee-Paste)

Çemen ist eine intensiv würzige Paste aus Bockshornklee, Knoblauch und einer Auswahl an Gewürzen, die in der türkischen Küche seit Jahrhunderten vor allem für die Herstellung von Pastırma verwendet wird. Die Çemen-Paste von LIKYA wird nach traditioneller Rezeptur hergestellt und verbindet die herbe, leicht bittere Note des Bockshornklees mit der Schärfe von Knoblauch und Paprika zu einem komplexen, unverwechselbaren Geschmack. Neben der klassischen Verwendung als Ummantelung für Pastırma eignet sich Çemen als Marinade für Grillfleisch, als würziger Aufstrich auf Fladenbrot und als Geschmacksgeber in Eintöpfen. Çemen ist außerhalb der Türkei selten erhältlich und daher eine echte Spezialität.

Tipp: Çemen dünn auf Fladenbrot streichen und mit Tomaten und frischer Minze servieren — ein authentischer türkischer Snack.