Chiliflocken (scharf)

Pul Biber ist das unverzichtbare Grundgewürz der türkischen Küche — grob geflockte Chiliflocken mit einer mild-scharfen Würze und dezent rauchigem Aroma. Die Chiliflocken von LIKYA stammen aus der sonnenverwöhnten Gaziantep-Region, wo der Anbau und die Verarbeitung von Paprika ein traditionelles Handwerk darstellen. Die Flocken verbinden angenehme Wärme mit einer fruchtigen Süße, die sich deutlich von gewöhnlichem Cayennepfeffer unterscheidet. Pul Biber gehört auf jedes türkische Frühstücksei, in Linsensuppe, über Lahmacun und in Marinaden für Grillfleisch. Die leuchtend rote Farbe zeigt den hohen Gehalt an natürlichem Capsaicin und bringt zugleich optische Kraft auf den Teller. Eine Dose reicht bei täglichem Gebrauch mehrere Wochen, da bereits ein halber Teelöffel spürbare Wirkung entfaltet.

Tipp: Pul Biber kurz in warmem Olivenöl schwenken — so entfaltet sich das Aroma vollständig und ergibt ein vielseitiges Würzöl.