Getrocknete Okraschoten

Getrocknete Okraschoten von LIKYA sind sonnengetrocknete und auf traditionelle Weise aufgefädelte Schoten aus der südtürkischen Mittelmeerregion, wo der Anbau von Okra eine lange Tradition hat. Die Schoten werden im Sommer geerntet und einzeln auf Schnüre gefädelt, um an der warmen Luft langsam zu trocknen — ein Verfahren, das die Haltbarkeit auf natürliche Weise verlängert und den Geschmack konzentriert. Vor der Zubereitung werden die Okraschoten eingeweicht und dann langsam geschmort. Sie sind die Hauptzutat für Bamya, den klassischen türkischen Okra-Eintopf mit Olivenöl und Tomaten, passen aber auch in Lammschmorgerichte und Gemüseeintöpfe.

Tipp: Die Okra vor dem Kochen 30 Minuten in lauwarmem Wasser mit einem Schuss Zitronensaft einweichen — das reduziert die Fäden.