Sumach

Sumach ist ein säuerlich-fruchtiges Gewürz aus den dunkelroten Beeren des Sumachstrauchs, der seit Jahrhunderten in den Bergregionen Südanatoliens wild wächst. Das fein gemahlene Pulver von LIKYA besticht durch seine intensive, zitrusartige Säure bei gleichzeitig milder, beeriger Tiefe. In der türkischen Küche ersetzt Sumach häufig Zitronensaft und verleiht Gerichten eine elegante Frische ohne Flüssigkeit. Klassisch verfeinert er Zwiebelsalate zu Kebab, würzt Fattoush-Salat, gibt Hummus eine fruchtige Note und rundet Grillgemüse harmonisch ab. Bereits eine Messerspitze genügt, um einem Gericht Charakter zu geben — ein 100-Gramm-Beutel reicht für zahlreiche Mahlzeiten. Die Ernte erfolgt von Hand, die Trocknung schonend an der Luft, um die natürliche Farbe und das volle Aroma zu bewahren.

Tipp: Sumach erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht streuen, damit die fruchtige Säure erhalten bleibt.