Yaprak Sarma - Feuilles de vigne farcies

Yaprak Sarma

Tendres feuilles de vigne remplies d'un mélange aromatique de riz et d'herbes - une recette traditionnelle de la région égéenne. Le Yaprak Sarma est une forme d'art : chaque feuille est soigneusement roulée et souvent préparée en famille. Avec de l'aneth, de la menthe et un filet de citron, chaque bouchée devient un délice.

Ingrédients

• 40-50 Feuilles de vigne (en pot ou fraîches)
• 300g Riz à grains courts
• 2 Gros oignons, finement coupés
• 1 Bouquet Aneth frais haché
• 1 bouquet Menthe fraîche hachée
• 1 bouquet Persil plat haché
• 3 cuillères à soupe Pignons de pin
• 2 à soupe Raisins de Corinthe (facultatif)
• 3 cuillères à soupe LIKYA Huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe Jus de citron
• 1 cuillère à café Sucre
• Sel et Poivre

Préparation

1. Blanchir les feuilles de vigne dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter. Faire tremper le riz dans l'eau tiède pendant 30 minutes.
2. Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Égouttez le riz, ajoutez-le et remuez pendant 5 minutes. Ajouter les pignons de pin et les groseilles.
3. Retirer du feu, incorporer les herbes, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Laisser refroidir.
4. Placer la feuille de vigne avec le côté brillant vers le bas. Placez 1 cuillère à café de garniture au bout de la tige. Pliez les côtés et roulez fermement.
5. Pliez les rouleaux les uns à côté des autres dans une casserole. Couvrir d'eau et placer une assiette comme poids. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
6. Laisser refroidir complètement : le sarma est meilleur froid ! Servir avec des quartiers de citron.