Flocons de piment (épicé)

Le Pul Biber est l'épice de base indispensable dans la cuisine turque - des flocons de piment grossièrement émiettés avec une épice légèrement piquante et un subtil arôme de fumée. Les flocons de piment LIKYA proviennent de la région ensoleillée de Gaziantep, où la culture et la transformation des poivrons sont un artisanat traditionnel. Les flocons combinent une chaleur agréable avec une douceur fruitée qui diffère considérablement du poivre de Cayenne ordinaire. Pul Biber fait partie de chaque œuf du petit-déjeuner turc, dans la soupe aux lentilles, sur le lahmacun et dans les marinades pour viandes grillées. La couleur rouge vif montre la teneur élevée en capsaïcine naturelle et apporte en même temps une puissance visuelle à l'assiette. Une canette dure plusieurs semaines si elle est utilisée quotidiennement, car une demi-cuillère à café seulement a un effet notable.

Conseil : Mélangez brièvement le Pul Biber dans de l'huile d'olive chaude - de cette façon, l'arôme se développe pleinement et donne une huile d'assaisonnement polyvalente.