Yaprak Sarma — Gefüllte Weinblätter

Yaprak Sarma

Zarte Weinblätter gefüllt mit einer aromatischen Reis-Kräuter-Mischung — ein traditionelles Rezept aus der Ägäis-Region. Yaprak Sarma ist eine Kunstform: Jedes Blatt wird sorgfältig gerollt und in der Familie oft gemeinsam zubereitet. Mit Dill, Minze und einem Schuss Zitrone wird jede Rolle zum Genuss.

Zutaten

• 40-50 Weinblätter (aus dem Glas oder frisch)
• 300g Rundkornreis
• 2 Große Zwiebeln, fein gewürfelt
• 1 Bund Frischer Dill, gehackt
• 1 Bund Frische Minze, gehackt
• 1 Bund Glatte Petersilie, gehackt
• 3 EL Pinienkerne
• 2 EL Johannisbeeren (optional)
• 3 EL LIKYA Natives Olivenöl Extra
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Weinblätter in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Reis 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
2. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Reis abtropfen, hinzufügen und 5 Minuten rühren. Pinienkerne und Johannisbeeren zugeben.
3. Vom Herd nehmen, Kräuter, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Abkühlen lassen.
4. Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten legen. 1 TL Füllung am Stielende platzieren. Seiten einschlagen und straff aufrollen.
5. Rollen dicht nebeneinander in einen Topf schichten. Mit Wasser bedecken, einen Teller als Gewicht auflegen. Bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
6. Vollständig abkühlen lassen — Sarma schmeckt kalt am besten! Mit Zitronenspalten servieren.