Pul biber bestaat uit gedroogde paprika- of chilivlokken. Je gebruikt ze om gerechten te kruiden of vlak voor het serveren te bestrooien. Bij LIKYA vind je pul biber onder de naam ‘Chilivlokken (pikant)’. De naam pul biber alleen betekent niet dat een product mild is.
Hoe pittig is pul biber?
Let op de vermelde scherpte van het product. De chilivlokken van LIKYA worden als pikant aangeboden. Begin met een beetje op een kleine portie, proef en voeg daarna naar smaak meer toe. Voor een hele pan of een gedeelde schaal werkt dat beter dan een vast aantal lepels zonder rekening te houden met het product.
Pul biber, isot en paprikapoeder onderscheiden
- Chilivlokken (pikant) / Pul Biber: Pikante vlokken voor soep, eiergerechten of dips. Begin met een beetje en voeg naar smaak meer toe.
- Isot-peper (Urfa Biber): Een aparte optie naast rode chilivlokken. Proef isot afzonderlijk en ga er niet van uit dat het even pittig is als pul biber.
- Paprikapoeder: Poeder in plaats van vlokken: deze structuur kun je door sauzen en stoofgerechten roeren.
Welke ingrediënten bevat pul biber?
Bekijk de ingrediëntenlijst van het product dat je wilt gebruiken. Uit de naam of een olieachtige glans kun je niet betrouwbaar afleiden of er olie, zout of andere ingrediënten zijn toegevoegd. Een algemene beschrijving van pul biber vervangt dus niet de informatie op de verpakking.
Drie ideeën voor in de keuken
- Linzensoep: kruid eerst een klein kommetje voordat je de vlokken aan de hele pan toevoegt.
- Eiergerechten: strooi een beetje pul biber over het gerecht wanneer het klaar is. Zo kun je elke portie apart op smaak brengen.
- Yoghurtdip: verdeel de dip over twee schaaltjes en voeg alleen aan één deel chilivlokken toe. Aan tafel kan iedereen zelf kiezen.
Kan ik andere chilivlokken gebruiken?
Je kunt ook andere chilivlokken gebruiken, maar bepaal de hoeveelheid opnieuw door te proeven. Er is geen vaste vervangingsverhouding die voor elk product klopt. Paprikapoeder verandert bovendien de structuur: het geeft geen zichtbare vlokken.
Achtergrondinformatie: Bağdat Baharat: Pul Biber (Turks).