Sumak is een zure specerij die van gedroogde vruchten wordt gemaakt. In het Turks heet het ook sumak. Je kunt er salades, yoghurtdips en groenten mee op smaak brengen. Hieronder vind je eenvoudige ideeën om het in je keuken uit te proberen.
Hoe gebruik ik sumak?
Doe een beetje sumak op een kleine portie en proef voordat je het hele gerecht kruidt. Zo bepaal je hoeveel zuur je lekker vindt. Voeg daarna naar smaak apart zout en andere kruiden toe.
- Uiensalade: snijd uien in dunne plakjes en meng ze met fijngehakte peterselie en wat olijfolie. Voeg sumak toe en proef.
- Yoghurtdip: roer naturel yoghurt glad en voeg een beetje sumak toe. Serveer met brood of groentesticks.
- Ovengroenten: strooi sumak over een deel van de gare groenten en vergelijk het met het deel zonder sumak.
Dit zijn ideeën om naar smaak te proberen, geen recepten met vaste hoeveelheden of bereidingstijden.
Sumak of citroensap?
Probeer sumak als je een droge specerij over een gerecht wilt strooien dat klaar is om te serveren. Citroensap voegt ook vocht toe. Vervang het ene daarom niet automatisch door een gelijke hoeveelheid van het andere. Meng en proef een dressing eerst voordat je meer zuur toevoegt.
Waar let ik op bij het kopen?
Bekijk de ingrediëntenlijst en de aangeboden verpakkingsgrootte. Alleen de productnaam vertelt je niet of een kruidenmengsel nog andere ingrediënten bevat. Gebruik voor herkomst, samenstelling en bewaren de informatie van het betreffende product.
Hoe bewaar ik sumak?
Volg het bewaaradvies en de houdbaarheidsdatum op je verpakking. Daaruit volgt geen vaste houdbaarheid na opening die voor ieder product geldt.
Bron voor de algemene beschrijving van de specerij: SONNENTOR: za'atar en sumak (Duits).