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Hauptgerichte
Fındıklı Erişte — Nudeln mit Haselnuss-Butter
Fındıklı Erişte
Handgemachte türkische Nudeln in nussbrauner Butter mit gerösteten Haselnüssen — ein Gericht aus der Schwarzmeerregion, das pure Seelenwärme schenkt. Erişte sind die traditionellen türkischen Nudeln, die in vielen Familien noch von Hand hergestellt werden.
Zutaten
- 400g Erişte (türkische Bandnudeln) oder Tagliatelle
- 80g LIKYA Haselnüsse, grob gehackt
- 60g Butter
- 2 EL LIKYA Natives Olivenöl Extra
- 1 TL LIKYA Pul Biber
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Salz
Zubereitung
- Erişte in reichlich Salzwasser al dente kochen. 100ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
- In einer großen Pfanne die Haselnüsse ohne Fett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Butter und Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Sobald die Butter schäumt, den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden rühren.
- Pul Biber einrühren, dann sofort die Nudeln hinzufügen. Mit etwas Nudelwasser schwenken, bis alles glänzend überzogen ist.
- Geröstete Haselnüsse darüber streuen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
💡 Profi-Tipp
Das Geheimnis liegt in der nussbraunen Butter: Sie sollte haselnussbraun sein und nussig duften, aber nicht verbrennen. Sobald du den nussigen Duft riechst, schnell den Knoblauch hinzufügen!
