Kuru Dolma — Gefüllte Trockenauberginen

Kuru Dolma

Getrocknete Auberginen, liebevoll gefüllt mit einer würzigen Reis-Hackfleisch-Mischung und langsam geschmort. Kuru Dolma ist ein Klassiker aus Zentraltürkei, der besonders in den Wintermonaten zubereitet wird. Die getrockneten Auberginen entwickeln beim Kochen ein intensives, rauchiges Aroma.

Zutaten

• 8-10 Getrocknete Auberginen (Kuru Patlıcan)
• 300g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
• 150g Rundkornreis, 30 Min eingeweicht
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Tomaten, gerieben
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL LIKYA Pul Biber
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 EL LIKYA Natives Olivenöl Extra
• Frische Minze und Petersilie
• Joghurt zum Servieren

Zubereitung

1. Getrocknete Auberginen 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Vorsichtig ausdrücken.
2. Hackfleisch, eingeweichten Reis, Zwiebeln, Tomatenmark, Pul Biber, Kreuzkümmel und Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Jede Aubergine vorsichtig öffnen und mit der Füllung füllen. Nicht zu fest stopfen, da der Reis noch quillt.
4. Gefüllte Auberginen dicht in einen Topf schichten. Geriebene Tomaten mit 200ml Wasser mischen und darüber gießen.
5. Einen Teller als Gewicht auflegen. Bei niedriger Hitze 60-70 Minuten köcheln lassen.
6. Mit frischem Joghurt, Minze und einem Glas türkischem Tee servieren.