Sumak, kurutulmuş meyvelerden elde edilen ekşi bir baharattır. Almancada Sumach adıyla satılır. Salatalara, yoğurtlu soslara ve sebzelere ekleyebilirsin. Mutfakta denemek için birkaç basit öneriyi burada bulabilirsin.
Sumak nasıl kullanılır?
Yemeğin tamamını baharatlandırmadan önce küçük bir porsiyona az miktarda sumak ekleyip tadına bak. Böylece ne kadar ekşilik istediğine karar verebilirsin. Tuzunu ve diğer baharatlarını daha sonra ayrı ayrı ayarla.
- Soğan salatası: Soğanları ince doğra, kıyılmış maydanoz ve biraz zeytinyağıyla karıştır. Sumak ekleyip tadına bak.
- Yoğurtlu sos: Sade yoğurdu karıştırarak pürüzsüzleştir ve biraz sumak ekle. Ekmek veya çubuk doğranmış sebzelerle servis edebilirsin.
- Fırın sebzeleri: Pişmiş sebzelerin bir kısmına sumak serp ve baharat eklemediğin kısmıyla karşılaştır.
Bunlar sabit ölçü veya pişirme süresi içeren tarifler değil, damak tadına göre deneyebileceğin önerilerdir.
Sumak mı, limon suyu mu?
Hazır bir yemeğin üzerine kuru bir baharat serpmek istediğinde sumağı deneyebilirsin. Limon suyu ise yemeğe sıvı da ekler. Bu nedenle ikisini aynı miktarda kullanarak birbirinin yerine koyma. Salata sosuna daha fazla ekşilik katmadan önce karıştırıp tadına bak.
Satın alırken nelere dikkat etmeliyim?
İçindekiler listesini ve paket miktarını kontrol et. Ürünün adı tek başına bir baharat karışımında başka malzemeler bulunup bulunmadığını göstermez. Menşei, içeriği ve saklama koşulları için ilgili ürünün bilgilerini esas al.
Sumak nasıl saklanır?
Paket üzerindeki saklama talimatlarına ve tavsiye edilen tüketim tarihine dikkat et. Açıldıktan sonraki kullanım süresi için her ürüne geçerli tek bir süre vermek doğru olmaz.
Baharatın genel tanımı için kaynak: SONNENTOR: Zatar ve sumak (Almanca).