Pul Biber, Sumach, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel und Minze erfüllen unterschiedliche Aufgaben beim Würzen. Lerne fünf Gewürze und ihre Verwendung in der türkischen Küche kennen. Wähle nach deinem Gericht: Minze für einen Joghurtdip, Sumach für eine säuerliche Note oder Pul Biber zum scharfen Abschmecken.
Pul Biber: Chiliflocken zum Abschmecken
LIKYA Chiliflocken (scharf) heißen auf Türkisch „Pul Biber (Acı)“. Probiere zunächst wenig auf einer kleinen Portion Suppe oder einem fertig zubereiteten Eiergericht. So kannst du nachwürzen, ohne gleich die ganze Portion schärfer zu machen.
Sumach: eine säuerliche Gewürznote
Sumach, auf Türkisch „Sumak“, ist für seinen säuerlichen Geschmack bekannt. Als Verwendungsidee kannst du etwas über einen Zwiebel- oder Tomatensalat streuen. Gib zunächst wenig hinzu, besonders wenn du außerdem Zitronensaft oder Essig verwendest.
Kreuzkümmel: Kimyon in der türkischen Küche
Kreuzkümmel heißt auf Türkisch Kimyon und ist auch als Cumin bekannt. Du kannst ihn für Linsengerichte, Köfte oder Eintöpfe verwenden. Beginne mit wenig und schmecke dein Gericht ab. Kreuzkümmel bei LIKYA.
Schwarzkümmel ist nicht Kreuzkümmel
Schwarzkümmel heißt auf Türkisch Çörek otu. Er ist ein anderes Gewürz als Kimyon und wird beispielsweise über Brot oder Gebäck gestreut. Die beiden Namen bezeichnen keine austauschbaren Produkte.
Minze: Nane für Joghurt und herzhafte Gerichte
Getrocknete Minze wird als „Nane“ angeboten. Rühre für einen einfachen Dip etwas davon in Joghurt und schmecke ab. Du kannst Minze auch an einer kleinen Portion Suppe ausprobieren.
So stellst du deine Auswahl zusammen
Beginne mit den Gewürzen für die Gerichte, die du tatsächlich kochst. Für Einzelheiten findest du hier die Ratgeber zu Pul Biber und Sumach. Zutaten, mögliche Allergene und Lagerhinweise gehören zur jeweiligen Produktkennzeichnung; die Gewürznamen allein beantworten diese Fragen nicht.
Zur allgemeinen Verwendung: SONNENTOR über Sumach; Bağdat über Minze in Joghurtsaucen.