Olivenöl lässt sich für Dressings, zum Abschmecken und je nach Produkt auch beim Garen verwenden. Orientiere dich an der genauen Bezeichnung auf der Flasche und an den Anwendungshinweisen. Die Herkunft allein sagt nicht, wie ein Öl schmeckt oder für welche Zubereitung es geeignet ist.
Was steht auf der Flasche?
Unterscheide zwischen nativem Olivenöl, nativem Olivenöl extra und Olivenöl aus raffinierten und nativen Ölen. Diese Bezeichnungen sind nicht austauschbar. Prüfe außerdem Inhalt, Herkunftsangabe, Lagerhinweise und Mindesthaltbarkeitsdatum. Ein allgemeiner Ratgeber ersetzt die Angaben zum konkreten Produkt nicht.
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Drei Möglichkeiten zum Abschmecken
- Salat: Verrühre zunächst wenig Öl mit einer säuerlichen Zutat. Probiere mit einem Salatblatt und passe das Dressing an. Für eine Variante lies den Ratgeber zu Nar Ekşisi.
- Gegartes Gemüse: Gib nach dem Garen etwas Öl auf eine kleine Portion. So kannst du den Geschmack ausprobieren, bevor du das ganze Gericht abschmeckst.
- Brotdip: Probiere Öl mit etwas Sumach oder getrockneter Minze. Ergänze Gewürze schrittweise, damit du ihre Wirkung auf den Geschmack unterscheiden kannst.
Kann ich mit Olivenöl braten?
Olivenöl kann je nach Art und Anwendung auch zum Garen verwendet werden. Beachte die Herstellerangaben, erhitze es kontrolliert und lasse es nicht rauchen. Ein einziger Rauchpunkt passt nicht pauschal zu allen Olivenölen. Das BZfE erläutert die Verwendung von Speiseölen.
Wie bewahre ich die Flasche auf?
Schütze das Öl vor Licht und Wärme, verschließe die Flasche nach der Entnahme und beachte die Lagerhinweise. Stelle sie nicht dauerhaft an einen warmen Platz neben dem Herd. Eine feste Verbrauchsfrist nach dem Öffnen lässt sich ohne Produktangaben nicht zusagen.
Was verrät der Geschmack?
Probiere zunächst eine kleine Menge zu einem neutralen Stück Brot. Notiere, ob dir das Öl mild, fruchtig, bitter oder scharf erscheint und zu welchem Gericht du es verwenden möchtest. Aus einer einzelnen Geschmacksnote lässt sich kein Laborwert oder gesundheitlicher Nutzen ableiten.
