Pul biber, kurutulmuş biberlerin pul hâline getirilmesiyle elde edilir. Yemekleri baharatlandırmak veya hazır yemeğin üzerine serpmek için kullanabilirsin. LIKYA'da bu ürünü “Pul Biber (Acı)” adıyla bulabilirsin. Pul biber adı tek başına ürünün az acı olduğunu göstermez.
Pul biber ne kadar acıdır?
Kullanacağın ürünün acılık bilgisine bak. LIKYA'nın pul biberi acı olarak sunulur. Önce küçük bir porsiyona az miktarda ekle, tadına bak ve gerekirse artır. Bütün tencereyi veya ortak bir kâseyi baharatlandırırken bu yöntem, ürünü dikkate almayan sabit bir kaşık ölçüsünden daha kullanışlıdır.
Pul biber, isot ve toz biberi ayırt etmek
- Pul Biber (Acı): Çorba, yumurtalı yemekler veya dip sosların üzerine serpebileceğin acı biber parçaları. Az miktarla başla ve damak tadına göre artır.
- İsot (Urfa Biberi): Kırmızı pul biberden ayrı bir seçenek. Pul biberle aynı acılıkta olduğunu varsaymak yerine miktarını ayrıca tadarak ayarla.
- Toz Biber: Pul yerine toz: Soslara veya tencere yemeklerine karıştırmak için bu yapıyı tercih edebilirsin.
Pul biberin içinde neler var?
Kullanmak istediğin ürünün içindekiler listesini kontrol et. Ürünün adı veya yağlı görünümü, yağ, tuz ya da başka malzemeler eklenip eklenmediğini güvenilir biçimde göstermez. Pul biberle ilgili genel bir açıklama, paketin üzerindeki ürün bilgilerinin yerini tutmaz.
Mutfakta üç kullanım önerisi
- Mercimek çorbası: Pul biberi bütün tencereye katmadan önce küçük bir kâsede dene.
- Yumurtalı yemekler: Hazır yemeğin üzerine biraz serp. Böylece her porsiyonun acılığını ayrı ayarlayabilirsin.
- Yoğurtlu sos: Sosu ikiye ayır ve yalnızca bir kısmına pul biber ekle. Sofradakiler damak tadına göre seçim yapabilir.
Yerine başka bir pul biber kullanabilir miyim?
Başka bir pul biberle de yemeklerini baharatlandırabilirsin; miktarını yeniden tadarak ayarla. Her ürün için geçerli sabit bir ölçü dönüşümü yoktur. Toz biber kullanmak ise yapıyı da değiştirir: görünür biber parçaları vermez.
Genel bilgi: Bağdat Baharat: Pul Biber.